Description
Caractéristiques du mezcal
- 100 % agaves sélectionnés Espadín et Madrecuishe.
- Elaborer de façon traditionnelle à partir d’agave capón
- Fermentation naturelle avec de l’eau de source.
- Sans accélérateur de fermentation, ni arôme ajouté.
- Double distillation discontinue dans un alambic en cuivre.
- Four conique en pierre bleue.
- Cuisson au bois de chêne.
- Broyage à la meule de pierre.
- Double supervision des maestros mezcaleros Cosme et Daniel Hernández Martínez.
- Mis en bouteille selon les plus hautes normes artisanales.
- Son méticuleux processus de distillation et la rareté des agaves en fait un produit exclusif.
- Un héritage ancestral dans une boisson unique.
- Produit dans les montagnes zapotèques de San Baltazar Guelavila, Oaxaca.
Caractéristiques de l’agave Lumbre.
- Nom scientifique: Agave Karwinskii.
- Maturité moyenne de l’agave: 13 ans.
- Rendement artisanal: 20 kg x litre
- Autres noms communs: Madrecuishe, Cuixe, Bicuixe, Barril, Largo, Cuishi, Cirial, Tripón, San Martinero.
- Anecdotes: : Son nom scientifique est en honneur au géologue allemand Friedrich Von Karwinsky, qui vécut à Oaxaca entre les années 1827 et 1832.
- Notes de dégustation: Tonalité citriques et sensation de fraîcheur herbacée.
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