NOSOTROS
NUESTRA IDENTIDAD
CONVITE se enorgullece de ser una industria 100% oaxaqueña, heredera del conocimiento transmitido a lo largo de más de cinco generaciones en la destilación del agave y en el embotellado de bebidas locales.
Creemos que un buen mezcal es un verdadero elixir para los paladares más exigentes. Por lo tanto, estamos comprometidos a proteger nuestras tradiciones, mientras ofrecemos una bebida artesanal de la más alta calidad.
CONVITE aspira a ser un punto de referencia en nuestra comunidad, apoyando la sustentabilidad ambiental, el comercio justo y el desarrollo comunitario; es por eso que también llevamos a cabo todas nuestras actividades de cadena de valor exclusivamente en Oaxaca.
En cada botella que producimos, se puede encontrar la presencia de fragmentos de antiguas tradiciones, la tierra donde se cultivaba la planta y el conocimiento heredado generación tras generación.
PROCESO DE PRODUCCIÓN
El mezcal CONVITE es un mezcal artesanal de alta calidad. La cuidadosa selección de agaves silvestres y la cuidadosa destilación adoptada de métodos antiguos dan a nuestros mezcales sus sabores distintivos y sus lujosos sabores.
Elaborado 100% de forma tradicional, sin aceleradores ni sabores añadidos, utilizando ingredientes de la más alta calidad.
La producción se realiza en lotes pequeños y exclusivos, con un sabor inmejorable. Un verdadero elixir de México para el mundo! Estos atributos lo hacen 100% natural, de alta calidad, con un sabor exquisito, especial y único en el mundo.
ELECCIÓN DE LUGAR
Estricta selección de magueyes en San Baltazar Guelavila, en el punto exacto de maduración, que es cuando éstos alcanzan su máximo sabor, y con ello, obtenemos los verdaderos sabores de los agaves.
CORTE
Corte de las pencas y raíz del agave dejando solamente la piña.
COCCIÓN
Cocción con leña de encino que garantiza que no se contamine ni ahume el destilado.
TRITURACIÓN
Trituración de las piñas con molienda circular de piedra.
FERMENTACIÓN
Al natural con agua de manantial de las montañas zapotecas de la Sierra Madre del Sur.
DESTILACIÓN
Discontinua en alambique de cobre
¿DÓNDE PRODUCIMOS?
Nuestro mezcal se elabora en la llamada región del mezcal, en las montañas zapotecas de San Baltazar Guelavila, distrito de Tlacolula, ubicado en la Sierra Madre del Sur. Es un lugar mágico, con una increíble diversidad biológica, rodeado de montañas, cascadas de piedra y manantiales a 1900 metros sobre el nivel del mar.
San Baltazar Guelavila es un lugar especial y fértil donde diferentes tipos de agaves silvestres han crecido naturalmente. Los mejores y más grandes agaves de mezcal del mundo provienen de estas tierras.
Así, la geografía, el medio ambiente y los factores humanos juegan un papel importante en la calidad y las características de nuestro mezcal, tal y como lo reconoce la “Denominación de Origen”.
